Хмель пивоваренный

Ароматное и вкусное пиво не может быть сварено без добавление в него хмеля. Хмель – это многолетнее растение из семейства коноплевых, являющееся натуральным консервантом и антисептиком для домашнего пива, от которого зависит вкус, аромат и приятное послевкусие пенного напитка, а также именно благодаря хмелю пивное сусло не закисает и естественным образом дает созреть пивному суслу.

Хмель – это полностью натуральный и естественный компонент в пивоварении, с использование которого изготавливают различные сорта пива. Добавлять хмель в пивное сусло стоит «по щепотке»: на 10 литров пивного сусла следует добавлять не более 20 грамм хмеля. Это конечно зависит от вкусовых предпочтений каждого пивовара, но именно хмель придает горечь и характерный аромат пиву.

Хмель различается по своим био-химическим свойствам: содержанию дубильных веществ, эфирных масел, альфа и бета кислот. Данные параметры определяют вкус и аромат получаемого пива, в частности: дубильные вещества позволяют пивному суслу продлить срок хранения, а альфа и бета кислоты определяют количественное содержание эфирных масел — коэффициент, отвечающий мощность создаваемого вкуса пенного напитка.