Пивные дрожжи вносятся в пивное сусло в последний этап, после затирания солода, варки с внесением хмеля. Необходимы для ускорения брожения и правильного образования спиртов в сусле.

Пивоваренные дрожжи различаются по множеству возможностей брожения – верховое, низовое, универсальные дрожжи. Тип дрожжей определяем тип брожения сусла и, соответственно, будущий стиль пенного напитка.