Добавка «Биофос-90», 100 гр

65 

Комплексная добавка для мясопереработки «Биофос-90» в фасовке 100 гр – это фосфатная добавка пищевого применения, используемая в мясопереработке и колбасоделие.
Основной целью применения добавки Биофос-90 является: увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков, содержащихся в мясной ткани; улучшения органолептических показателей – сочности, ароматических качеств и консистенции мясного продукта; стабилизация и однородность цветовой гаммы производимых колбас; ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.

Артикул: 00-11102 Категория: Метка:

Описание

Добавка «Биофос-90», 100 гр

Производитель: Домашняя Винокурня

   Комплексная добавка для мясопереработки «Биофос-90» в фасовке 100 гр – это фосфатная добавка пищевого применения, используемая в мясопереработке и колбасоделие. Основной целью применения добавки Биофос-90 является:

  • – увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков, содержащихся в мясной ткани;
  • – улучшения органолептических показателей – сочности, ароматических качеств и консистенции мясного продукта;
  • – стабилизация и однородность цветовой гаммы производимых колбас;
  • – ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.

 

   Область применения комплексной добавки «Биофос-90» лежит практически в любом виде колбасоделия, в частности: вареная колбаса, сосиски, рубленые полуфабрикаты, сардельки, продукты с содержанием мяса, цельномышечные мсясопродукты.

 

   Рекомендации по внесению Биофосфата в мясной продукт: «Биофос-90» вносится в мясное сырье в сухом виде при начале прицесса перемешивания (куттерования) или предварительно растворяется в воде. Дозировка при растворении в воде составляет 13 грамм на 100 грамм воды.

Характеристика добавки «Биофос-90»:

Состав добавки: смесь трифосфата натрия Е451 и пирофосфата натрия Е450;
Применяемость: для любых типов колбас в качестве улучшителя вкуса, увеличения эмульгирующей способности и влагосвязывающей способности;
Сертификат соответствия: ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических пищевых средств;
Производство: Россия