Распродажа!

Книга «Химия коньяка и бренди»

1,755 

Автор книги «Химия коньяка и бренди» – Скурихин Игорь Михайлович, который является значимым советским ученым (химиком-аналитиком) в области пищевых производств. Данная книга является реальным научным пособием и предназначена для инженерно-технических и на

Артикул: 00-11152 Категория:

Описание

Книга «Химия коньяка и бренди» (автор И. М. Скурихин) – это, можно сказать, энциклопедия о напитках, созданных похожим способом, виноградных дистиллятах, а именно – коньяка и бренди. В книге изложены все этапы создания коньяка – от перегонки вина, до выдержки коньячных спиртов в дубовых бочках. Автор проводит исследования различных взаимосвязей вкусовых параметров от различных факторов, на различных стадиях производства коньяка или бренди. Особое внимание в книге уделено выдержке коньяка или бренди в дубовых бочках, уделяется внимание на «долю ангелов» (естественной потери части коньячного спирта при выдержке в дубовых бочках), а также анализу готового продукта.

 

   Автор книги «Химия коньяка и бренди» – Скурихин Игорь Михайлович, который является значимым советским ученым (химиком-аналитиком) в области пищевых производств. Данная книга является реальным научным пособием и предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.

 

   Информация о книге «Химия коньяка и бренди»:

Автор: Скурихин И.М.;
Издательство: М.: ДеЛи Принт, 2005 г.;
Количество страниц: 296;
Переплет: твердый;

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Книга «Химия коньяка и бренди»”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *