Распродажа!

Мальтодекстрин (мешок 25 кг)

2,623 

Мальтодекстрин в мешке 25 кг – это крахмальная патока, получаемая методом расщепления крахмала альфа-амилазой. В пивоваренном языке – это несбраживаемый сахар, который добавляется в молодое пиво для увеличение плотности, замены декстрозы (как правило частичной, в соотношении 1:1 или 2:1). Добавление мальтозы не даст Вам прироста крепости пенного напитка, с добавлением мальтозы в молодое пиво Вы сможете увеличить показатель Plato (добавление 1 кг в 25 литров пива мальтодекстрина соответствует показателю Plato равному 3,65).

Нет в наличии

Описание

Мальтодекстрин (мешок 25 кг)

Производитель: Roquette

   Мальтодекстрин в мешке 25 кг – это крахмальная патока, получаемая методом расщепления крахмала альфа-амилазой. В пивоваренном языке – это несбраживаемый сахар, который добавляется в молодое пиво для увеличение плотности, замены декстрозы (как правило частичной, в соотношении 1:1 или 2:1). Добавление мальтозы не даст Вам прироста крепости пенного напитка, с добавлением мальтозы в молодое пиво Вы сможете увеличить показатель Plato (добавление 1 кг в 25 литров пива мальтодекстрина соответствует показателю Plato равному 3,65).

 

   Мальтодекстрин 25 кг (мешок) – продукт, характеризуемый высокой растворимостью даже в холодной воде, низким показателям сладости (добавление в пиво не сделает заметно его слаще), высокой вязкостью и влагоемкостью в растворенном виде. В конечном продукте, добавление мальтозы дает прибавку энергетической ценности продукта, немного изменяет вязкость и питкость напитка, ослабляет эффект естественного изменения цвета напитка.

   Классической пропорцией добавления мальтозы в молодое пиво (только отбродившее, разлитое по бутылкам для карбонизации) является: примерно 5-15% от массы сбраживаемого экстракта и в зависимости от того, какую плотность конечного напитка Вы желаете получить.

 

Масса фасовки, нетто мешок 25 кг.
Дозировка: 5-15% от общей массы солодового экстракта;
Смешивание с декстрозой: в пропорции от 1:1 до 2:1 в зависимости от вкусовых предпочтений;
Производство: Франция;