Приправа для колбасы «Сервелат», 65 гр

95 

Артикул: 00-11121 Категория: Метка:

Описание

Приправа для колбасы «Сервелат», 65 гр

Производитель: Домашняя Винокурня

   Приправа для колбасы «Сервелат», 65 гр – натуральный набор специй для создания одной из самой популярный на территории нашей страны колбас, сырокопченого сервелата. Сервелат – это колбаса-царь копченостей, производится из телятины, говядины, свинины, конины или крольчатины. Родиной сервелата считается Швейцария, название «Сервелат» произошло от французского «cervelle», который готовили из мяса и оставляли на день для ферментации (вяления). Фарш для сервелата по различным рецептам может смешиваться с самыми различными вкусовыми приправами и специями. Наша приправа для колбасы «Сервелат» является наиболее классической, но данную приправу можно также использовать для других похожих с классическим сервелатом колбас: полукопченой, ливерной или кровяной колбасы.

 

   Необходимые ингредиенты для создания 3 кг колбасы «Сервелат»:

1. Нежирная свиная мякоть; 2500 гр
2. Свиной шпик; 500 гр
3. Нитритная соль (в соответствие с рецептурой изготовления); 50-100 гр
4. Приправа для колбасы «Сервелат» Финский 7-10 гр

 

   Дозировка приправы для сервелата: упаковки 65 грамма достаточно для приготовления до 2,5-3 кг фарша.

 

   Состав приправы для колбасы техасской: перец черный дробленный, паприка, семена горчицы, перец кайенский, чеснок гранулированный, лавровый лист, кориандр, тимьян.

   Колбаса сервелат рецепт (на 3 кг) с добавлением приправы: мясо и сало кусочками нарезать и пропустить через мясорубку, в полученную смесь добавляем приправы для фарша. Фарш необходимо тщательно мешать, в идеале 15-25 минут, до образования «нитей», фарш со временем размешивания должен получиться вязким. Далее отправляем фарш в холодное место на двое суток, после чего подготовленную смесь утрамбовать с помощью шприца колбасного в свиные черева 34-36 кат А, затем вновь отправляем холодильник на подсушивание на сутки. После подсушивания колбасы сервелат в череве свиной, ее необходимо подкоптить в духовке или домашней коптильне.

 

   Техническая информация к «приправе для сервелата»:

Состав: перец черный дробленный, паприка, семена горчицы, перец кайенский, чеснок гранулированный, лавровый лист, кориандр, тимьян;
Упаковка: ПЭТ-пакет с zip-lock;
Дозировка: упаковки 65 грамм достаточно на 2,5-3 кг фарша;
EAN-code: 4640043235692;
Производство: ООО «СБВ Групп», г. Москва